Đăng bởi
Maithao
10/11/2023
BARTENDER – NGHỆ SĨ ĐÍCH THỰC KHÔNG THỂ THIẾU TRONG THẾ GIỚI PHA CHẾ
Bartender đóng vai trò không thể thiếu như một người nghệ sĩ tạo ra những tác phẩm đầy sáng tạo. Không chỉ là người pha chế mà họ còn là những người biết lắng nghe, tư vấn và tạo ra những trải nghiệm độc đáo cho khách hàng. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cơ bản về nghề Bartender và những kỹ năng cần có ở một nhân viên pha chế tại các quầy bar. Hãy cùng Abogo Academy tìm hiểu nhé!
Bartender là gì?
Bartender là người chuyên pha chế các loại thức uống có cồn như Cocktail, Mocktail,… Họ hiểu biết về việc lựa chọn, phân loại, bảo quản và chuẩn bị các nguyên liệu tươi như hoa quả, thảo mộc cũng như sở hữu kỹ năng biểu diễn pha chế (Flair Bartending và Showmanship), trong đó việc tung hứng bình shaker trong quá trình pha chế được coi là một đặc trưng của một người làm Bartender xuất sắc.
Môi trường làm việc thường nằm trong các quầy Bar tại các quán Bar, Club, Pub,… nơi luôn sôi động và nhộn nhịp. Vì vậy, Bartender không chỉ cần phải xuất sắc trong việc pha chế mà còn phải có kỹ năng khác như hiểu về tâm lý của khách hàng, đáp ứng nhu cầu thưởng thức thức uống và khéo léo trong việc giao tiếp với khách hàng.
Barista khác gì với Bartender?
Barista và Bartender là hai vai trò khác nhau trong ngành dịch vụ đồ uống. Barista chuyên về các loại thức uống liên quan đến cafe như Espresso, Cappuccino, Latte và các loại đồ uống từ cà phê khác. Họ có kiến thức sâu về cà phê, quy trình pha chế, cách chuẩn bị và phục vụ các loại thức uống này một cách chuyên nghiệp.
Trong khi đó, Bartender tập trung vào việc pha chế các loại thức uống có cồn như Cocktail, Mocktail. Ngoài việc am hiểu về các loại rượu và thực phẩm, Bartender còn có khả năng biểu diễn pha chế và giao tiếp tốt với khách hàng.
Do đó, mặc dù cả hai đều có vai trò quan trọng trong ngành dịch vụ đồ uống nhưng Barista và Bartender có kiến thức chuyên môn và kỹ năng phục vụ khác nhau, tùy thuộc vào loại thức uống mà họ có chuyên môn.
Mô tả công việc của một Bartender
Nhiệm vụ chính của Bartender là pha chế các thức uống theo yêu cầu của khách hàng. Đồng thời, họ phải sắp xếp các chai rượu và dụng cụ pha chế để giữ cho không gian làm việc luôn gọn gàng, kiểm tra và kiểm kê hàng hóa đảm bảo chất lượng của nguyên liệu cũng như chuẩn bị các dụng cụ cần thiết. Việc vệ sinh khu vực làm việc cũng là một phần quan trọng của công việc của họ.
Hơn nữa, Bartender phải tương tác thường xuyên với khách hàng nên đòi hỏi họ phải có kỹ năng giao tiếp, khả năng kể chuyện về thức uống và văn hóa liên quan. Điều này giúp tạo ra một không gian thoải mái cho khách hàng, giúp họ thư giãn và quên đi những lo toan trong cuộc sống.
Công việc của Bartender sẽ trở nên khó khăn hơn nếu thiếu đi sự hỗ trợ từ các dụng cụ pha chế như Bình Shaker, lọc (Julep & Hawthorn strainers), dao cắt sợi (Channel knife & Citrus zester), muỗng khuấy (Barspoons), ly định lượng, dụng cụ mở nút rượu vang (Wine opener), máy xay sinh tố (Blender),… Do đó, việc nắm vững cách sử dụng và hiểu rõ công dụng của từng dụng cụ là bước đầu tiên và quan trọng nhất để trở thành một Bartender xuất sắc.
Những kỹ năng cần có ở một Bartender
Để có thể thành công trong ngành này, các Bartender cần phải sở hữu một loạt kỹ năng đa dạng. Những kỹ năng này không chỉ giúp họ tạo ra những thức uống độc đáo mà còn giúp họ tạo ra trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng. Hãy cùng tìm hiểu những kỹ năng quan trọng mà một Bartender tài năng cần phải có để trở thành một Bartender chuyên nghiệp nhé!
Kỹ năng pha chế
Công việc đòi hỏi bạn phải định lượng nguyên liệu trong Cocktail sao cho hương vị được cân bằng và trình bày thức uống đúng yêu cầu, mang lại cảm giác tươi ngon và hấp dẫn. Bạn cũng cần phải thuộc lòng tên gọi, biết cách phân biệt các loại rượu cũng như loại ly phù hợp cho từng thức uống như Cocktail, Mocktail, trà, cà phê, rượu,…
Kỹ năng biểu diễn
Kỹ năng biểu diễn là một trong những kỹ năng khó nhất và đòi hỏi sự tập trung cao đối với bất kỳ Bartender nào. Đây là điều để phân biệt sự chuyên nghiệp và không chuyên nghiệp của một Bartender. Việc thể hiện kỹ năng này mất khá nhiều thời gian và quá trình tập luyện lâu dài mới có thể thực hiện thành thục, đặc biệt đối với các Bartender tại Việt Nam.
Khả năng sáng tạo
Khả năng sáng tạo cũng là một yếu tố quan trọng trong công việc của Bartender. Đòi hỏi bạn phải kết hợp giữa nghệ thuật và kỹ thuật, không ngừng tạo ra những thức uống ngon, độc đáo và hấp dẫn nhất cho khách hàng. Là một Bartender, bạn cần nhận thức rằng sự cứng nhắc trong pha chế có thể làm mất đi cái hồn của các nguyên liệu kết hợp.
Kỹ năng giao tiếp
Kỹ năng giao tiếp bằng cả tiếng Việt và tiếng Anh, khả năng tạo nên không khí sôi động, hướng dẫn khách hàng trải nghiệm mọi tầng hương vị và cảm xúc mà một ly Cocktail mang lại. Đó chính là những kỹ năng xuất sắc mà những Bartender chuyên nghiệp phải sở hữu để mang đến những trải nghiệm tuyệt vời nhất cho khách hàng.
Mức lương của Bartender
Mức thu nhập của nhân viên pha chế phụ thuộc vào vị trí công việc và môi trường làm việc. Tuy nhiên, nhìn chung khi mới bước chân vào ngành, mức lương thường dao động từ 3.500.000 đồng đến 4.600.000 đồng.
Sau khi đã rèn luyện thành thạo trong nghề và tích lũy kinh nghiệm, bạn có thể đảm nhận các vị trí pha chế chính với mức thu nhập khoảng 8.000.000 đồng. Đặc biệt, những nhân viên lâu năm, giàu kinh nghiệm có thể thăng tiến lên các vị trí như Quản lý thức uống, Quản lý nhà hàng – Bar với thu nhập lên đến 27.600.000 đồng mỗi tháng.
Hy vọng qua bài viết này, Abogo Academy đã giúp bạn hiểu rõ hơn về nghề Bartender và những kỹ năng cần có ở một nhân viên pha chế tại các quầy bar. Đây không chỉ là một công việc mà còn là một nghệ thuật đòi hỏi sự sáng tạo và kỹ thuật cao. Đối với những ai yêu thích nghệ thuật pha chế, nghề Bartender không chỉ mang lại thu nhập ổn định mà còn là một sự đam mê được thể hiện mỗi ngày.
