Shaker là một thuật ngữ phổ biến trong lĩnh vực pha chế của ngành nhà hàng và khách sạn. Tuy nhiên, bạn có thể đặt câu hỏi: Shaker là gì và tại sao nó quan trọng trong công việc của nhân viên pha chế? Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, Abogo Academy có thể giúp bạn khám phá những thông tin cụ thể về công cụ này !
Shaker là gì?
Shaker là một công cụ hoặc thiết bị được sử dụng trong việc pha chế các loại cocktail và đồ uống. Shaker thường bao gồm hai phần chính: một phần dưới là hình dạng hình trụ và một phần trên là nắp có thể đậy kín. Khi bạn pha chế một cocktail, bạn đặt các thành phần chất lỏng (như rượu, nước trái cây và đường) cùng với đá lạnh vào phần dưới của shaker, sau đó đậy nắp kín. Sau đó, bạn lắc shaker mạnh để kết hợp các thành phần và làm cho hỗn hợp lạnh và đều đặn. Sau khi lắc đủ lâu, bạn mở nắp và đổ cocktail vào ly để phục vụ cho khách hàng.
Cấu tạo của một shaker
Shaker thường được làm từ các chất liệu như thép không gỉ, thiếc, hoặc thủy tinh chịu nhiệt, tùy thuộc vào loại shaker cụ thể. Cấu tạo cơ bản của shaker bao gồm hai phần chính:
- Phần dưới: Phần này thường có hình dạng hình trụ và được thiết kế để chứa các thành phần cocktail, bao gồm rượu, nước trái cây, đường và đá lạnh. Phần dưới thường có dung tích từ 16 đến 28 fl oz (480 đến 830 ml) hoặc có thể lớn hơn tùy thuộc vào loại shaker.
- Nắp: Nắp của shaker có thể đậy kín và được sử dụng để đảm bảo không có chất lỏng rò ra khi bạn lắc shaker. Nắp thường có một phần đệm hoặc kín để tránh rò rỉ và mở ra dễ dàng sau khi lắc.
Chức năng cơ bản của shaker trong quá trình pha chế:
Chức năng cơ bản của shaker là gì: Là kết hợp các thành phần cocktail một cách hiệu quả và làm cho hỗn hợp lạnh và đều đặn. Khi bạn đặt các thành phần chất lỏng và đá lạnh vào phần dưới của shaker và đậy nắp kín, việc lắc shaker mạnh sẽ có các hiệu ứng sau:
- Làm lạnh: Shaker tạo ra sự tiếp xúc nhanh chóng giữa các thành phần với đá lạnh, làm lạnh hỗn hợp.
- Kết hợp: Lắc shaker đảm bảo các thành phần hòa quyện với nhau, giúp tạo ra hương vị đồ uống phong phú và cân đối.
- Tạo bọt: Lắc shaker cũng có thể tạo ra bọt khí trong cocktail, làm cho nó trở nên tươi mát và hấp dẫn hơn.
Loại shaker phổ biến và sự lựa chọn đúng đắn
Có hai loại shaker phổ biến nhất:
- Boston Shaker: Bao gồm phần dưới bằng thủy tinh và phần nắp bằng thép không gỉ hoặc thiếc. Đây là lựa chọn phổ biến trong các quầy pha chế chuyên nghiệp.
- Cobbler Shaker: Bao gồm một phần dưới, một nắp và một lưới lọc tích hợp. Cobbler shaker thường dễ sử dụng cho người mới học và phổ biến trong gia đình.
Lựa chọn loại shaker phụ thuộc vào sở thích và kỹ năng của người pha chế. Boston shaker thường được ưa chuộng bởi sự đơn giản và khả năng tạo ra các cocktail chất lượng cao, trong khi cobbler shaker có lợi thế về tính tiện lợi.
Hướng dẫn cách sử dụng shaker một cách đúng cách
Phần trên bạn đã cùng Abogo Academy tìm hiểu về chức năng của shaker là gì? Vậy thì cách sử dụng Shaker như thế nào ?
Chuẩn bị các thành phần
Đặt tất cả các thành phần chất lỏng và đá lạnh vào phần dưới của shaker.
Đậy nắp kín
Đảm bảo nắp của shaker được đậy kín để tránh rò rỉ khi bạn lắc.
Lắc mạnh
Nắm chặt shaker bằng hai tay và lắc mạnh trong khoảng 10-15 giây. Đảm bảo lắc đều để kết hợp các thành phần và làm lạnh hỗn hợp.
Mở nắp cẩn thận
Sau khi lắc đủ lâu, mở nắp cẩn thận để kiểm tra hỗn hợp và đảm bảo không có rò rỉ. Mở nắp từ phía xa người khác để tránh làm ướt người hoặc đồ đạc xung quanh.
Làm thế nào để lắc shaker một cách chuyên nghiệp
Thực hiện lắc với sự tự tin
Lắc shaker cần sự tự tin và tạo sự ấn tượng cho khách hàng. Đừng sợ lắc mạnh, nhưng cũng đừng quá yếu đuối.
Sử dụng bàn tay mạnh
Sử dụng cả hai tay để nắm chặt shaker, và lắc từ vai và cổ tay mạnh mẽ. Hãy đảm bảo rằng shaker không bị bong ra khi lắc.
Tạo hiệu ứng bọt
Để tạo ra bọt khí trong cocktail, lắc mạnh và lực bật xuống một cách nhanh chóng khi kết thúc lắc.
Các mẹo và kỹ thuật để tránh rò rỉ hoặc sự cố khi sử dụng shaker là gì ?
Đậy nắp kín
Kiểm tra kỹ trước khi lắc để đảm bảo nắp shaker đậy kín. Nếu nắp không được đậy đúng cách, có thể dẫn đến rò rỉ và làm hỏng cocktail.
Sử dụng shaker đã làm sạch
Luôn làm sạch shaker sau mỗi sử dụng để tránh mùi và hương vị từ cocktail trước đó ảnh hưởng đến cocktail mới.
Kiểm tra kỹ nơi đậy nắp
Nếu shaker của bạn có lỗ thông khí hoặc van, đảm bảo rằng nơi này không bị bịt kín. Nếu van không thoát khí, áp suất có thể tạo ra sự cố.
Lắc theo thứ tự
Lắc các loại cocktail theo thứ tự cụ thể để đảm bảo các thành phần kết hợp tốt và tạo ra hương vị hoàn hảo.
Bằng cách tuân thủ những hướng dẫn và kỹ thuật này, bạn có thể sử dụng shaker một cách hiệu quả và tạo ra các cocktail ngon và chuyên nghiệp.
Dựa trên thông tin mà Abogo Academy cung cấp bên trên chắc hẳn bạn đã biết được shaker là gì và những mẹo khi sử dụng shaker. Hy vọng rằng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về khái niệm này cũng như những điều liên quan đến shaker. Chúc bạn thành công!
