Đăng bởi
HuyenAnh
28/10/2023
TẤT TẦN TẬT CÁC LOẠI DAO PHÙ HỢP VỚI GIAN BẾP CỦA GIA ĐÌNH BẠN
Chắc hẳn, trong gian bếp của bất cứ gia đình nào cũng sẽ có các loại dao khác nhau để giúp cho việc chế biến thực phẩm được nhanh chóng cũng như trình bày món ăn được bắt mắt hơn. Vậy bạn đã biết cách sử dụng các loại dao sao cho phù hợp mục đích chưa; trong bài viết này, Abogo Academy sẽ giúp bạn tìm hiểu rõ hơn nhé!
Phân biệt các loại dao làm bếp thông dụng và chức năng của từng loại
Dao là một trong những dụng cụ thiết yếu trong gian bếp. Đối với người nội trợ trong gia đình hay người đầu bếp chuyên nghiệp, việc lựa chọn được một con dao tốt luôn là vấn đề được nhiều quan tâm. Dưới đây sẽ là những loại dao thông dụng nhất:
Dao đầu bếp (Chef’s knife)
Dao đầu bếp có lưỡi dài khoảng 20-30 cm (8-12 inch) và hình dạng cong để thuận tiện cho việc chặt, sắt và nghiền. Dao được thiết kế để thực hiện nhiều công việc khác nhau, với lưỡi sắc bén và rộng, nó có thể xử lý các loại thực phẩm từ rau củ đến thịt cá.
Dao phi lê (Fillet knife)
Lưỡi của dao phi lê thường dài và mỏng, có độ uốn cong nhẹ để dễ dàng điều chỉnh khi lấy thịt từ xương. Lưỡi có thể được làm bằng thép không gỉ hoặc thép carbon cao cấp để đảm bảo sắc bén và kháng ăn mòn. Dao phi lê có nhiều kích thước khác nhau để phù hợp với các công việc cụ thể. Từ các phiên bản nhỏ gọn cho việc lấy thịt từ cá nhỏ cho đến các phiên bản lớn hơn để xử lý cá hoặc gia cầm lớn.
Dao chặt (Cleaver)
Với lưỡi rộng và trọng lượng nặng, nó giúp cho việc chặt thịt, xương, băm nhuyễn dễ dàng hơn. Tuy nhiên, do tính chất của nó là một công cụ mạnh mẽ và không linh hoạt như các loại dao khác, việc sử dụng dao Cleaver yêu cầu kỹ thuật và kiểm soát tốt từ người sử dụng để tránh tai nạn không mong muốn.
Dao tỉa (Paring knife)
Là một loại dao nhỏ, có lưỡi sắc bén ngắn và đầu nhọn. Nó thường được sử dụng để tỉa hoặc gọt các công việc chi tiết trên thực phẩm, chẳng hạn như bỏ hạt, lấy vỏ hoặc cắt thành miếng nhỏ.
Dao gọt hình mỏ chim (Bird’s beak knife)
Dao có lưỡi cong khá nhọn và có độ uốn cong cao giống như mỏ chim. Nó thường được sử dụng để tạo ra các kiểu hình đẹp mắt từ các thành phần thực phẩm, ví dụ như tạo hoa sen từ cà rốt hay tạo ra những chi tiết trang trí từ trái cây. Đối với các đầu bếp chuyên nghiệp và người yêu thích nấu ăn, dao gọt hình mỏ chim là công cụ không thể thiếu trong bộ sưu tập dao bếp. Nó giúp cho việc chuẩn bị và trang trí món ăn trở nên dễ dàng và chuyên nghiệp hơn.
Dao bánh mì (Bread knife)
Dao được thiết kế đặc biệt để cắt bánh mì và các loại thực phẩm có vỏ cứng bên ngoài và ruột mềm bên trong. Điểm đặc biệt của dao này là lưỡi sắc và răng cưa trên lưỡi giúp dễ dàng xuyên qua vỏ cứng của bánh mì mà không làm vỡ hoặc nát nhân. Lưỡi dao bánh mì thường dài khoảng 20-25 cm (8-10 inch) để có thể xuyên qua các ổ bánh lớn.
Dao răng cưa (Serrated knife)
Dao có các răng cưa nhỏ trên mặt cắt. Đặc điểm chính của dao này là khả năng cắt hiệu quả các vật liệu mềm hoặc dễ bị trượt như thịt, bánh mỳ, hoa quả và các loại thực phẩm khác. Lưỡi dao răng cưa giúp tạo ra các vết xước nhỏ trên bề mặt khi cắt qua vật liệu. Điều này giúp ngăn chặn việc vật liệu bị trượt ra khỏi lưỡi và tạo ma sát để dễ dàng tiếp tục quá trình cắt.
Dao trang trí (Decorating knife)
Dao được thiết kế đặc biệt để tạo ra các hiệu ứng và hình dạng độc đáo khi làm việc với các nguyên liệu như kem, bơ hay chocolate. Cấu trúc của dao trang trí thường bao gồm một lưỡi sắc bén và một tay cầm thoải mái để giữ và điều khiển dao. Lưỡi có thể có nhiều hình dạng khác nhau như cong, răng cưa hoặc phẳng, cho phép người sử dụng tạo ra các đường viền, rãnh hay hoa văn theo ý muốn.
Tìm hiểu thêm: BÍ QUYẾT PHA CHẾ RAINBOW SHOT MÀU SẮC TUYỆT ĐẸP
Các loại chất liệu thường dùng để làm dao
Các loại dao được làm ra từ rất nhiều loại chất liệu khác nhau, mỗi loại có đặc điểm và ưu điểm riêng. Dưới đây là một số chất liệu phổ biến thường được sử dụng:
- Thép không gỉ (Stainless steel): Đây là loại chất liệu phổ biến nhất trong việc sản xuất dao. Thép không gỉ có khả năng chống rỉ sét tốt và dễ bảo quản, cũng như độ cứng và độ bền cao.
- Carbon steel: Loại thép này rất cứng và giữ lưỡi sắc bén lâu hơn so với thép không gỉ. Tuy nhiên, carbon steel dễ bị oxi hóa và rỉ sét, do đó bạn cần bảo quản kỹ lưỡi sau khi sử dụng.
- Damascus steel: Được tạo ra từ việc ghép nhiều lớp thép lại với nhau, Damascus steel tạo ra một hoa văn đẹp trên lưỡi dao. Ngoài ra, nó có tính linh hoạt cao và giữ nguyên được lưỡi sắc bén trong thời gian dài.
- Ceramic: Những loại dao làm từ vật liệu gốm (ceramic) thường rất nhẹ, siêu cứng và giữ nguyên được lưỡi sắc bén trong thời gian dài. Tuy nhiên, chúng cũng dễ vỡ hơn so với các loại dao khác và yêu cầu kỹ thuật đặc biệt để mài lại lưỡi.
- Titanium: Đây là chất liệu titan rất nhẹ, chống ăn mòn và có độ bền cao. Dao làm từ titanium thường được sử dụng trong các ứng dụng ngoài trời hoặc trong môi trường có điều kiện khắc nghiệt.
Các loại chất liệu này chỉ là một số ví dụ phổ biến, ngoài ra còn rất nhiều loại chất liệu khác được sử dụng để làm dao tùy thuộc vào mục đích sử dụng và yêu cầu của người sử dụng.
Nên chọn loại cán dao nào để dễ thao tác
Khi chọn một loại cán dao, có một số yếu tố bạn nên xem xét để dễ thao tác:
- Kích thước: Chọn một cán dao có kích thước phù hợp với kích thước của tay bạn. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng kiểm soát và làm việc với nó.
- Vật liệu: Cán dao có thể được làm từ nhiều loại vật liệu như gỗ, nhựa hoặc kim loại. Hãy chọn một loại vật liệu thoải mái và dễ cầm nắm trong quá trình sử dụng nhé.
- Thiết kế: Bạn nên chọn một thiết kế ergonomics (thân thiện người dùng) sẽ giúp cho việc cầm nắm và điều khiển dao của bạn trở nên thuận tiện hơn. Bởi nó có các đường cong và khớp giữa lòng bàn tay và cán dao đảm bảo cho bạn sự thoải mái khi sử dụng.
- Trọng lượng: Bạn nên chọn dao nhẹ một chút để tránh căng thẳng không cần thiết cho ngón tay và cổ tay trong quá trình làm việc.
- Kiểu lưỡi: Lưỡi của dao có thể được thiết kế theo các kiểu khác nhau, ví dụ như lưỡi thẳng, lưỡi cong hoặc lưỡi răng cưa. Tùy thuộc vào công việc cụ thể mà bạn muốn sử dụng dao cho, hãy chọn một kiểu lưỡi phù hợp nhé.
Cuối cùng, khi chọn loại cán dao nào để dễ thao tác, quan trọng nhất là bạn nên thử nhiều loại và tìm hiểu ý kiến của người sử dụng khác để có được cái nhìn tổng quan về tính năng và độ thoải mái của từng loại.
Kinh nghiệm chọn dao cho đầu bếp
Khi chọn dao cho đầu bếp chắc hẳn sẽ có một số yếu tố khác so với các loại dao khác, vì thế bạn cần xem xét để đảm bảo có được một công cụ phù hợp và hiệu quả. Dưới đây là một số kinh nghiệm giúp bạn chọn dao cho đầu bếp:
- Kích thước của lưỡi dao phải phù hợp với công việc của bạn và thoải mái khi sử dụng. Một con dao quá to hoặc quá bé có thể gây khó khăn trong việc cắt và kiểm soát.
- Chọn loại dao đảm bảo có sự cân bằng tốt giữa lưỡi và tay cầm. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng điều khiển dao và làm việc một cách chính xác.
- Đầu tiên cần xác định ngân sách của bạn trước khi mua dao. Giá thành của dao có thể khác nhau tùy thuộc vào chất liệu, thương hiệu và chức năng.
- Bạn nên chọn những thương hiệu uy tín trong ngành sản xuất dao để đảm bảo chất lượng và độ sắc của lưỡi.
- Trước khi mua, bạn hãy kiểm tra dao trực tiếp để xem nó phù hợp với kích thước, trọng lượng và cảm giác khi sử dụng của bạn.
Bạn nhớ rằng việc chọn một con dao phù hợp là quan trọng để đạt được kết quả tốt trong việc nấu ăn. Hãy luôn luôn an toàn khi sử dụng các công cụ như dao trong nhà bếp nhé!
Một số lưu ý khi sử dụng và bảo quản dao
An toàn khi sử dụng
Luôn luôn giữ dao trong tình trạng sắc bén và không gỉ để đảm bảo an toàn khi sử dụng và chế biến thực phẩm. Dao chỉ sử dụng cho mục đích cần thiết và không chơi đùa với nó. Bạn phải nhớ luôn luôn cầm dao ở phần cán để tránh chạm vào lưỡi để tránh khỏi nguy hiểm.
Cách làm sạch
Sau khi sử dụng dao, bạn cần rửa dao ngay lập tức với nước ấm và xà phòng nhẹ.
Sử dụng một cái khăn hoặc miếng mút mềm để lau khô hoàn toàn sau khi rửa.
Tránh việc ngâm dao trong nước hoặc để nó tiếp xúc với các chất tẩy rửa mạnh.
Bảo quản
Lưu trữ dao ở nơi khô ráo, thoáng mát và không có ánh sáng mặt trời chiếu vào. Nên để dao trong hộp riêng biệt hoặc bọc vào miếng vải để ngăn tiếp xúc với các vật liệu khác trong hộp công cụ của bạn. Kiểm tra thường xuyên lưỡi dao để đảm bảo không có vết nứt hoặc hỏng hóc.
Sửa chữa và mài lại
Nếu lưỡi dao trở nên tù hoặc hỏng, không cố gắng tự sửa chữa nếu bạn không có kỹ năng và công cụ phù hợp. Bạn nên gửi dao đến một người thợ lành nghề để được sửa chữa hoặc mài lại nhé.
Trên đây là toàn bộ những thông tin về các loại dao cũng như chức năng của nó. Nếu bạn muốn quan tâm thêm về chủ đề này hãy cập nhật theo dõi trang Abogo Academy mỗi ngày. Hãy chọn cho mình một loại dao ưng ý và dễ sử dụng nhất trong gian bếp của bạn nhé!
