Đăng bởi
Maithao
31/10/2023
KHÁM PHÁ HƯƠNG VỊ ĐẶC TRƯNG CỦA CÁC LOẠI PHÔ MAI TRÊN KHẮP THẾ GIỚI
Các loại phô mai đã trở thành một nguyên liệu quan trọng không thể thiếu trong nhiều món ăn trên thế giới. Bên cạnh sự đa dạng về hương vị, phô mai còn góp phần làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn, kích thích vị giác và thỏa mãn khẩu vị của mọi người. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn những thông tin về các loại phô mai phổ biến nhất hiện nay và cách chúng được sử dụng để tạo ra những món ăn độc đáo, hấp dẫn. Hãy cùng Abogo Academy tìm hiểu nhé!
Phô mai là gì?
Phô mai là một loại thực phẩm chế biến từ sữa, một nguyên liệu ẩm thực phổ biến trên khắp thế giới. Nó được sản xuất thông qua quá trình lên men và chế biến từ phần rắn được tách ra sau khi kết đông sữa, phô mai có nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc của sữa (bò, dê, cừu,…) và cách chế biến. Có các loại phô mai khác nhau, từ phô mai tươi mềm mịn đến phô mai cứng, mỗi loại đều có hương vị, mùi thơm và đặc tính riêng biệt.
Phô mai có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ món ăn nhanh đến món tráng miệng, từ món ăn ngon đơn giản đến các món ẩm thực cao cấp. Ngoài ra, nó cũng là thành phần của nhiều món pha chế và có thể được kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để tạo nên hương vị độc đáo và đa dạng.
Tầm quan trọng của các loại phô mai trong ẩm thực
Các loại phô mai là một trong những loại thực phẩm đóng vai trò không thể thiếu trong ngành ẩm thực. Chúng không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn cung cấp sự đa dạng và linh hoạt trong việc chế biến các món ăn. Phô mai có khả năng cân bằng hương vị và làm tôn lên chất lượng của món ăn.
Ngoài ra, các loại phô mai cũng chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, cung cấp đa dạng các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Khả năng kết hợp linh hoạt của các loại phô mai cũng mang đến không gian sáng tạo cho các đầu bếp và những người yêu nấu ăn. Họ có thể thử nghiệm và sáng tạo với các loại phô mai để tạo ra nhiều món ăn đặc sắc, hấp dẫn, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và phong phú.
Các loại phô mai phổ biến nhất hiện nay
Trên nền ẩm thực đa dạng của thế giới, các loại phô mai là một nguyên liệu không thể thiếu, mang lại hương vị đặc trưng và phong cách riêng cho mỗi món ăn. Có rất nhiều loại phô mai phổ biến đang được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi hiện nay, từ những loại phô mai tươi mềm mịn cho đến những loại cheese cứng đậm đà. Hãy cùng tìm hiểu về các loại phô mai phổ biến nhất hiện nay và cách chúng được ứng dụng sáng tạo trong ẩm thực.
Mozzarella
Mozzarella được làm từ sữa trâu nước hoặc sữa bò, là một trong các loại phô mai phổ biến và thường được sử dụng trong nhiều món ăn ngon. Mozzarella được sản xuất theo phương pháp kỹ thuật pasta filata bao gồm việc ngâm cục sữa vào nước nóng, sau đó nhào thành sợi và cuối cùng vo viên. Đây là một loại phô mai truyền thống xuất phát từ miền nam Italy.
Thành phẩm thường có màu trắng, có thể có tông vàng nhẹ và được sử dụng ngay sau quá trình sản xuất. Ngày nay, Mozzarella thường được bảo quản trong các túi hút chân không, giúp kéo dài thời gian sử dụng lên đến vài tháng.
Điều đặc biệt về Mozzarella là độ mềm mại hơn so với các loại phô mai khác. Nó thường được sử dụng làm linh hồn cho các món pizza. Phô mai sẽ được bào vụn, rải lên mặt bánh, dưới tác động của nhiệt độ sẽ chảy và tạo thành những sợi phô mai dai dai khiến bạn không thể cưỡng lại được.
Parmesan
Parmesan Cheese hay còn được gọi là phô mai Parmigiano – Reggiano, là loại phô mai đặc trưng được sử dụng rộng rãi trong các món pasta và mì của ẩm thực Ý. Loại phô mai này được sản xuất từ sữa bò và quá trình kéo dài tối thiểu 1 năm, thường là từ 2 đến 3 năm để đạt được chất lượng tối nhất. Parmesan có thể được sử dụng ngay hoặc dùng trong nhiều món ăn khác nhau. Khi sử dụng, người ta thường phải bào vụn, bào sợi, thái lát hoặc cắt thành những miếng nhỏ hơn.
Để tận hưởng hương vị tốt nhất của Parmesan, bạn nên mua dạng nguyên khối. Sau đó, khi cần sử dụng thì bào nhỏ. Điều này sẽ giúp giữ được mùi thơm và hương vị tốt hơn so với việc sử dụng loại Parmesan đã bào sẵn.
Cream Cheese
Cream Cheese hay còn gọi là kem phô mai ở Việt Nam, là một trong các loại phô mai phổ biến trên toàn thế giới. Đây là loại phô mai tươi, có màu trắng, cấu trúc mềm mịn, mang đậm hương vị cheese với chút hậu vị chua nhẹ và hơi ngọt.
Cream Cheese là một nguyên liệu quen thuộc và quan trọng trong nhiều công thức làm bánh. Ngoài ra, nó cũng có thể được sử dụng “tươi” kèm với bánh mì, bánh quy hoặc làm thành kem phủ trên các loại bánh và thực phẩm khác.
Cheddar
Cheddar là một loại phô mai cứng, thường có màu vàng nhạt ngà trắng hoặc màu vàng ruộm, xuất phát từ làng Cheddar ở Somerset, Anh. Đây là một trong các loại phô mai phổ biến nhất ở Anh và cũng là loại cheese được tiêu thụ lớn nhất trên toàn thế giới. Đặc điểm của Cheddar phụ thuộc vào thời gian ủ từ 9 đến 24 tháng, khiến cho loại phô mai này càng ủ lâu thì càng có hương vị sắc nét hơn.
Cheddar lát thường được sử dụng trong các món như burger, sandwich, món nướng như pasta, pizza, casserole hay risotto. Nó cũng thường được dùng cho các món ăn sáng như bánh mì sandwich. Khi làm pizza, việc thêm lát Cheddar cùng với Mozzarella sẽ tạo ra một hương vị thơm ngậy đặc trưng của phô mai.
Ngoài ra, Cheddar cũng thường được sử dụng trong các loại bánh mặn như bánh quy, tart mặn, muffin mặn,… Như Parmesan, việc mua Cheddar dưới dạng nguyên miếng lớn và cắt thành từng miếng khi sử dụng sẽ mang lại hương vị tốt nhất.
Emmental Cheese
Emmental Cheese là một loại phô mai được sản xuất từ sữa bò và nguồn gốc từ Thụy Sĩ. Quá trình ủ của loại cheese này kéo dài ít nhất 4 tháng. Emmental có màu vàng nhạt và vị rất dễ ăn, thậm chí có một chút hương vị chua nhẹ tương tự như hương vị của hoa quả chua. Không thuộc loại cheese cứng cũng không phải loại cheese mềm, Emmental có độ dẻo vừa phải, dễ tan khi nấu và thích hợp để tạo thêm hương vị cho các món súp.
Người phương Tây thường thích kết hợp Emmental với các loại hoa quả tươi. Emmental cũng thường được cắt thành lát mỏng để ăn cùng với burger hoặc sandwich bánh mì, là một lựa chọn ưa thích của nhiều người.
Hy vọng qua bài viết này, Abogo Academy đã giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại phô mai phổ biến nhất hiện nay và cách chúng được sử dụng để tạo ra những món ăn độc đáo, hấp dẫn. Các loại phô mai không chỉ đơn thuần là các thành phần của các món ăn ngon mà còn thể hiện sự đa dạng văn hóa ẩm thực trên toàn thế giới.
