Đăng bởi
HuyenAnh
11/10/2023
CAJUN – HƯƠNG VỊ MỚI LẠ ĐÁNG ĐƯỢC THƯỞNG THỨC
Chắc hẳn cái tên Cajun sẽ không còn xa lạ đối với những tín đồ ẩm thực, bởi nó là sự giao thoa độc đáo của nền ẩm thực nổi tiếng thế giới. Để hiểu biết thêm về thuật ngữ, trong bài viết này Abogo Academy sẽ cung cấp nhiều thông tin bổ ích về loại gia vị này nhé!
Tìm Hiểu Về Cajun
Sự kết hợp giữa những nguyên liệu dễ tìm, sẵn có nhưng mang lại hương vị ấn tượng nên loại gia vị này đã được nhiều người biết đến và tạo ra. Tuy nhiên để tạo ra nó một cách đúng chuẩn, trước tiên hãy cùng nhau tìm hiểu về nguồn gốc của nó.
Cajun là gì?
Cajun là hỗn hợp gồm rất nhiều loại gia vị khác nhau như: hành, rau mùi, lá nguyệt quế, tiêu đen, lá hồng, cây dẻ vàng, tỏi, ngò, húng tây,… hay các loại ớt. Các loại gia vị này được trộn lẫn, xay nhuyễn và dùng để ướp các loại thịt gà, heo, cừu, hải sản và một số loại rau củ,…tạo nên hương vị thơm – cay đặc trưng. Nó cũng được biết đến là một hỗn hợp gia vị nổi tiếng trong kỹ thuật blackening (là kỹ thuật làm cháy bơ cùng gia vị và thảo mộc) truyền thống.
Cajun có xuất xứ từ đâu?
Loại gia vị này là một phong cách ẩm thực đặc trưng của miền Nam nước Mỹ, đặc biệt là trong tiểu bang Louisiana. Nó có nguồn gốc từ những người di cư Pháp Arcadia (Acadians) từ Canada vào cuối thế kỷ 18. Khi Acadians bị trục xuất khỏi Canada bởi chính quyền Anh, họ đã tìm đến miền Nam Mỹ và định cư ở Louisiana. Tại đây, Acadians đã kết hợp các yếu tố ẩm thực của họ với các thành phần địa phương như cá, tôm, cua, gạo và gia vị để tạo ra phong cách ẩm thực Cajun độc đáo.
Nguyên liệu tạo nên Cajun
Bột Cajun là một pha trộn gia vị được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Louisiana và miền Nam Hoa Kỳ. Nguyên liệu chính để tạo nên bột gia vị này bao gồm các loại gia vị và thảo mộc sau đây:
- Tiêu đen: Tiêu đen được xay nhỏ để tạo ra hương vị đặc trưng cho bột cajun.
- Tiêu cay: Để mang lại hương vị cay nồng, tiêu cay thường được sử dụng trong bột cajun.
- Hành khô: Hành khô giúp tăng thêm hương vị và mùi thơm cho bột.
- Bột tỏi: Bột tỏi là thành phần quan trọng để mang lại hương vị tỏi đặc trưng.
- Muối: Muối làm nổi bật các hương vị khác trong pha trộn của bột cajun.
- Ớt paprika: Ớt paprika mang lại màu sắc và hương vị cho bột.
Ngoài ra, có thể có những thành phần khác như tiêu xanh, cây ngò gai, cây ngổ (thyme), lá bay (bay leaves) hoặc các gia vị khác tuỳ theo công thức riêng của từng người. Quá trình chế biến và tỷ lệ pha trộn các thành phần có thể khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị và công thức riêng của mỗi người.
Tìm hiểu thêm: CHUNKY LÀ GÌ? SỨC MẠNH CỦA CHUNKY TRONG THẾ GIỚI ẨM THỰC
Cách Làm Cajun
Sẽ có rất nhiều cách khác nhau tùy vào tỷ lệ pha trộn, công thức của mỗi người, dưới đây sẽ là cách làm bột Cajun cơ bản nhất:
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh tiêu đen
- 2 muỗng canh tiêu trắng
- 2 muỗng canh paprika (đỏ hoặc ngọt)
- 1 muỗng canh tỏi bột
- 1 muỗng canh hành khô băm nhỏ
- 1/2 muỗng canh hạt thì là (thyme)
- 1/2 muỗng canh hạt ngò rí (oregano)
- 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê tiêu cay (tuỳ khẩu vị)
Hướng dẫn
Đầu tiên bạn trộn tất cả các thành phần lại với nhau trong một tô lớn. Khi trộn, bạn có thể điều chỉnh lượng tiêu cay để tạo ra mức độ nóng mong muốn. Khi đã trộn đều, bạn có thể sử dụng ngay hoặc lưu trữ trong hũ kín để sử dụng sau này.
Cuối cùng bạn cần đảm bảo bột Cajun được đựng trong hũ kín và để nơi khô ráo, thoáng mát để có thể kéo dài thời gian sử dụng.
Các Món Ăn Đặc Trưng Của Ẩm Thực Cajun
- Gumbo: Một loại súp có nguồn gốc từ châu Phi, được pha chế với các thành phần như tôm, cá, thịt gia cầm hoặc xúc xích và rau củ. Gumbo thường được dùng kèm với gạo.
- Jambalaya: Một món hỗn hợp giữa cơm và súp, có nguồn gốc từ Tây Phi. Jambalaya thường được nấu với thịt gia cầm (như gà hoặc cái), xúc xích và các loại rau khác nhau.
- Crawfish etouffee: Một món ăn truyền thống của Louisiana, etouffee là một loại sốt kem dày được nấu với tôm hay crawfish. Nó thường được dùng kèm với gạo.
- Bánh Po’ Boy: Loại bánh sandwich có nguồn gốc từ New Orleans, bánh Po’ Boy thường được làm từ bánh mì chiên giòn và đi kèm với các loại nhân như tôm rang muối hoặc cá viên chiên.
- Red beans and rice: Một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng, gồm đậu đỏ nấu chín kèm với cơm trắng. Thường được nấu với xúc xích hoặc thịt heo để tăng hương vị.
Đây chỉ là một số ví dụ về các món ăn được sử dụng phổ biến. Các món này thường có hương vị đậm đà, gia vị và có xu hướng cay nồng.
Bột Cajun Mua Ở Đâu? Giá Bao Nhiêu?
- Bạn có thể mua bột Cajun ở nhiều nơi khác nhau: Bao gồm các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, hoặc trực tuyến qua các trang web mua sắm.
- Giá của bột gia vị này có thể khác nhau tùy thuộc vào nơi bạn mua và thương hiệu sản phẩm. Trung bình, giá dao động từ khoảng 50.000 đến 200.000 nghìn đồng cho một gói nhỏ hoặc từ 100g đến 250g.
Trên đây là toàn bộ những thông tin về chủ đề ẩm thực Cajun. Nếu bạn quan tâm thêm về ẩm thực cũng như các loại gia vị trong chế biến hãy theo dõi trang Abogo Academy mỗi ngày. Chúc bạn có thêm kiến thức để có thể hoàn thành những món ăn thú vị nhé.
