Đăng bởi
Thuytrang
05/10/2023
BẤT NGỜ VỀ ĐỘ NGON KHÓ CƯỠNG CỦA GÀ NƯỚNG ĐẤT SÉT
Gà nướng đất sét là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người miền Tây. Đối với người dân ở đây, món ăn này được xếp vào hàng cực phẩm. Bạn đã biết cách nướng món “gà cái bang” này chưa? Hãy cùng Abogo Academy khám phá trong bài viết bên dưới nhé!
Gà nướng đất sét là gì?
Gà nướng đất sét hay còn được gọi là “gà ăn mày”. Thoạt nghe cái tên có vẻ khá “bần hàn” vì cách chế biến và hình dáng bên ngoài của nó. Tuy nhiên, đây là một món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Trung Quốc.
Món ăn này cũng đã trở thành một đặc sản của người miền Tây. Theo thời gian, món gà bọc đất sét đã trở nên phổ biến và lan rộng ra nhiều địa phương khác. Mỗi nơi có một cách làm gà nướng đất sét riêng, tạo nên sự đa dạng trong cách thực hiện và hương vị của nó.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà khoảng 2kg (nguyên con).
- 10 nhánh sả.
- 1 củ gừng.
- 4 củ hành tím.
- 1 quả chanh.
- Lá chanh.
- 10 gram bột điều.
- 5 gram ớt bột.
Dụng cụ: Chén bát, dao, chày, cối, giấy bạc, lá chuối (hoặc lá sen), đất sét.
Cách chọn gà
- Lựa chọn gà tơ có cân nặng từ 1,5-2kg săn chắc, đặc biệt là ức phải hẹp.
- Nên chọn những con gà có da màu màu vàng nhạt, tránh chọn thịt gà có màu trắng hoặc ngả xám. Những dấu hiệu này thường cho thấy rằng gà đã chết lâu trước khi được bán và thịt không còn tươi ngon.
- Da gà phải có độ đàn hồi tốt khi bạn nhấn vào nó. Tránh mua gà nhão hoặc không có độ đàn hồi. Vì có thể đó là gà đã bị bơm nước để làm nặng trọng lượng và không tốt cho sức khỏe.
Cách làm làm gà nướng đất sét thơm ngon
Cùng Abogo khám phá cách làm món gà nướng đất sét hấp dẫn với thơm lừng dưới đây nhé.
Bước 1: Sơ chế gà
- Rửa gà sạch dưới nước lạnh và lau khô.
- Xát muối trên toàn bộ thân gà.
- Cắt quả chanh và chà đều quanh thân gà, sau đó rửa lại bằng nước và để ráo khô.
Các phương pháp loại bỏ mùi hôi và sơ chế gà sạch
- Sử dụng giấm để loại bỏ mùi hôi: Trước khi bắt đầu sơ chế, trộn hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối 1 giấm. Sau đó, thoa hỗn hợp này đều lên toàn bộ bề mặt của con gà, chà xát mạnh vài lần. Rửa sạch gà bằng nước sạch. Bằng cách này, bạn có thể loại bỏ mùi hôi khó chịu và đảm bảo gà sạch trước khi nấu.
- Sử dụng chanh để loại bỏ mùi hôi: Trước khi tiến hành sơ chế, bạn chỉ cần chà xát vài lát chanh lên bề mặt thịt gà với một ít muối. Sau đó, rửa sạch gà bằng nước lạnh. Phương pháp này giúp loại bỏ mùi hôi và mang lại hương vị tươi ngon cho thịt gà.
- Sử dụng gừng để loại bỏ mùi hôi: Đập dập một củ gừng và kết hợp với một ít rượu trắng. Sau đó, xoa hỗn hợp này lên bề mặt thịt gà và để yên trong khoảng 30 phút trước khi nấu. Phương pháp này giúp tẩy mùi hôi khó chịu và làm cho thịt gà trở nên thơm ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Đập dập sả và cắt thành miếng vừa.
- Đập dập hành tím và cắt lát mỏng.
- Cắt lá chanh thành các sợi nhỏ.
- Đập dập gừng và xé thành miếng nhỏ.
Bước 3: Ướp gà
- Trộn một muỗng hạt nêm (hoặc bột ngọt), một muỗng muối ăn, một muỗng cà phê ớt bột vào chanh sả, hành tím đã thái nhỏ. Trộn cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện với nhau.
- Thoa đều hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên bên trong con gà. Chà xát hỗn hợp gia vị còn lại lên bề mặt da của gà.
- Để gà ướp trong tủ lạnh, ít nhất là từ 4-6 giờ hoặc qua đêm. Việc ướp lâu sẽ giúp gia vị thấm sâu vào thịt gà, mang lại hương vị tuyệt vời hơn.
Bước 4: Bọc gà bằng lá chuối hoặc lá sen
- Rửa sạch và lau khô lá chuối hoặc lá sen
- Bọc gà kín đáo bằng lá chuối hoặc lá sen sao cho không để lộ thịt.
Bước 5: Bọc gà bằng đất sét và giấy bạc
- Chuẩn bị lớp đất sét sạch và dẻo.
- Đặt con gà đã bọc lá lên mặt đất sét.
- Bắt đầu từ đầu và cổ của gà, bọc lớp đất sét trên toàn bộ con gà.
- Bọc gà kín bằng tấm giấy bạc để không để lộ thịt.
Bước 7: Nướng gà
- Sử dụng củi để tạo lửa hoặc mua than từ cửa hàng.
- Khi than đã chuyển sang màu hồng, đặt con gà đã bọc vào nướng với lửa nhỏ để gà chín đều. Thỉnh thoảng xoay gà để đảm bảo chín đều từng phần.
- Thời gian nướng khoảng 1.5 – 2 giờ tùy vào kích thước của con gà.
Bước 8: Thưởng thức
- Sau khi nướng xong, lấy gà ra và bóc lớp đất sét và giấy bạc.
- Thái thành miếng và trang trí bằng lá chanh.
Vậy là chúng ta đã có thể thưởng thức món gà bọc lá sen nướng đất sét thơm ngon và hấp dẫn rồi.
Những lưu ý khi nấu món “gà cái bang”
Để có được món gà nướng đất sét thơm ngon và chất lượng, bạn không nên bỏ qua những lưu ý dưới đây.
Sử dụng đất sét an toàn
Đảm bảo sử dụng đất sét an toàn, không chứa các hạt cát hoặc tạp chất độc hại. Đất sét nên được mua từ nguồn đáng tin cậy hoặc làm sạch kỹ trước khi sử dụng.
Theo dõi thời gian nướng
Quá trình nướng gà đất sét cần kiểm soát thời gian một cách chặt chẽ để đảm bảo thịt gà không bị khô hoặc nướng quá. Thời gian nướng chín gà hoàn hảo là khoảng từ 1 đến 2 tiếng.
Cách bảo quản
Nếu không sử dụng hết, hãy đặt gà nướng đất sét vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi dùng lại, chỉ cần chiên sơ lại và có thể tận hưởng món ăn ngon ngay lập tức. Về thời gian bảo quản, nên sử dụng món ăn trong vòng 1 – 2 ngày để đảm bảo vị ngon và đảm bảo sức khỏe.
Món gà nướng đất sét không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn là một văn hóa ẩm thực độc đáo. Đối với những người yêu thích khám phá ẩm thực, đây là một trải nghiệm không thể bỏ lỡ. Hy vọng Abogo Academy đã giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc sản miền Tây này nhé!
