Đăng bởi
Maithao
26/10/2023
PANCAKE – BỮA SÁNG TUYỆT VỜI VỚI HƯƠNG VỊ THƠM NGON ĐÚNG ĐIỆU
Pancake là một món bánh nổi tiếng với hương vị tuyệt vời và được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những gia đình có trẻ nhỏ. Ngày nay, chúng được biến tấu theo nhiều cách khác nhau từ các loại nhân mặn đến các loại nhân ngọt. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cơ bản về bánh Pancake và những công thức bánh ngon để bạn có thể dễ dàng tự làm ngay tại nhà. Hãy cùng Abogo Academy tìm hiểu nhé!
Pancake là gì?
Pancake hay còn được gọi là bánh kếp hoặc crepe, là một loại bánh ngọt hình tròn với bề mặt mỏng và phẳng, được làm từ bột mì, trứng, sữa và bơ. Loại bánh này thường được dùng cho bữa sáng, bữa ăn nhẹ, làm món tráng miệng và rất được ưa chuộng.
Loại bánh này có thể được thưởng thức một mình hoặc kèm với các loại nhân mặn như xúc xích, thịt xông khói hoặc nhân ngọt như mứt trái cây, trái cây tươi, syrup, mật ong. Chúng cũng thường được ăn kèm với trà, sữa, cà phê hoặc rượu táo sẽ tạo nên một hương vị đặc biệt và hấp dẫn.
Pancake là một loại bánh nóng, có nguồn gốc từ nước Pháp, được chế biến bằng cách chiên hoặc rán trên chảo với lượng dầu hoặc bơ rất ít mà không cần sử dụng lò nướng. Phương pháp chế biến độc đáo này cũng là một trong những đặc điểm chính của món pancake – bánh được rán trên chảo (cake là bánh và pan là chảo).
Các loại bột làm bánh Pancake
Những loại bột nào phù hợp để làm bánh Pancake:
- Bột kiều mạch: Sản xuất từ hạt kiều mạch hoặc tam giác mạch, thích hợp để làm các loại bánh pancake mặn với nhân, cấu trúc rắn chắc.
- Bột hạnh nhân: Làm từ hạt hạnh nhân, không chứa gluten, phù hợp cho người ăn chế độ kiêng.
- Bột spelt nguyên cám: Sản xuất từ bột spelt, mang lại hương vị béo thơm và cấu trúc mềm mịn cho bánh.
- Bột pha sẵn: Đa dạng về thành phần và hương vị, tiện lợi để sử dụng.
Chọn bột làm bánh Pancake thế nào?
Việc lựa chọn loại bột làm bánh đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra những chiếc bánh Pancake thật ngon miệng. Bột sẽ quyết định độ phồng, độ mềm mịn và hương vị cuối cùng của chiếc bánh. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu cách chọn loại bột phù hợp nhất để tạo ra những chiếc Pancake ngon, hấp dẫn.
Tùy thuộc vào loại bánh
Tùy thuộc vào loại bánh Pancake ngọt hay mặn mà bạn nên chọn loại bột phù hợp. Ví dụ, nếu bạn ăn bánh kèm các nguyên liệu mặn như phô mai, trứng, rau củ,… thì nên tránh các loại bột pha sẵn có thêm hương vanilla. Trong khi đó, các loại bột có chứa bơ và sữa thích hợp cho cả món mặn và ngọt.
Dựa vào kết cấu của bánh
Cấu trúc của bánh Pancake phụ thuộc vào tỷ lệ các nguyên liệu được sử dụng. Ví dụ, nếu sử dụng nhiều sữa trong pha bột, bánh sẽ có cấu trúc dai hơn và mềm mịn hơn. Ngược lại, khi sử dụng nhiều trứng, bánh sẽ phồng lên và có kết cấu xốp hơn. Vì vậy, bạn nên xem qua thông tin trên bao bì để chọn loại bột bánh phù hợp với sở thích của mình.
Tùy thuộc vào thành phần của bột
Ngoài các thành phần chính như bột mì, đường, bột nở, các nhà sản xuất đôi khi còn thêm vào các hương liệu và phụ gia như trứng, sữa,… Với một số người, đặc biệt là trẻ em, các thành phần này có thể gây dị ứng. Do đó, hãy kiểm tra kỹ thông tin thành phần trên bao bì và lưu ý để tránh mua nhầm sản phẩm gây dị ứng.
Chú ý đến bột chứa nhôm
Một điều quan trọng cần lưu ý về thành phần của bột Pancake là một số phụ gia thực phẩm có thể chứa nhôm, thường là các loại bột nở. Theo tổ chức Y tế Thế giới (WHO) thì không nên tiêu thụ quá 1mg nhôm tính trên 1kg trọng lượng cơ thể trong một tuần.
Hướng dẫn 3 công thức bánh Pancake dễ làm
Bánh Pancake với vẻ ngoài mềm mịn và hương vị đặc trưng, luôn là một lựa chọn yêu thích cho các bữa ăn sáng hoặc điểm tâm ngon lành. Dưới đây là ba công thức bánh Pancake dễ làm, ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà mà không cần phải là đầu bếp tài ba.
Pancake cổ điển
Nguyên liệu: (Đủ để tạo ra khoảng 4 chiếc bánh Pancake nhỏ đáng yêu với đường kính khoảng 12cm)
- 100g bột mì
- 3g bột nở
- 100g đường
- 0,5g bột vani
- 100ml sữa tươi không đường
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1 quả trứng gà
- 15ml dầu ăn hoặc 60g bơ
- Chảo chống dính, 2 tô lớn, dụng cụ đánh trứng.
Cách làm:
Bước 1: Lấy một tô lớn, cho bột mì, bột nở đường, muối vào và trộn đều. Cần chắc chắn rằng các thành phần đã được trộn thật đều, tránh tình trạng có chỗ quá mặn hoặc quá ngọt làm cho bánh không có vị đồng đều, hoặc bột không được trộn đều dẫn đến việc bánh không nở đều, có thể bị xẹp hoặc cháy.
Bước 2: Đập quả trứng vào một tô khác, sau đó thêm sữa, dầu,và vani vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp 2 hỗn hợp trên với nhau và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành một chất lỏng mịn.
Bước 4: Làm nóng chảo chống dính ở mức lửa trung bình. Thêm một ít dầu hoặc bơ và đợi cho đến khi chảo được đều nhiệt. Đổ hỗn hợp trên vào và chờ cho bánh chín. Lật bánh để nướng mặt còn lại cho đến khi chín hoàn toàn.
Lưu ý: Để có hình dạng tròn và đẹp, nên đổ hỗn hợp từ trên cao xuống chảo. Nếu muốn, có thể sử dụng chai tương để đổ hỗn hợp vào chảo sẽ cho ra kết quả tốt hơn. Ngoài ra, nếu bột đã được trộn kỹ và được để ở nhiệt độ phù hợp, khi rán xong mặt đầu tiên, trên mặt bánh sẽ có những lỗ nhỏ hoặc bong bóng.
Pancake sốt táo
Loại Pancake này có nguyên liệu và cách làm tương tự như công thức Pancake cơ bản được mô tả ở trên. Điểm khác biệt duy nhất là sau khi bánh đã chín, chúng sẽ được ăn kèm cùng với sốt táo, tạo thêm hương vị thơm ngon cho món bánh đơn giản này.
Dưới đây là công thức làm sốt táo bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- 100g táo
- 1 muỗng cà phê bơ
- 3 muỗng cà phê đường
- 2-3 muỗng cà phê nước ấm
Cách làm:
Bước 1: Cắt táo thành từng miếng nhỏ, sau đó trộn với một ít nước cốt chanh để tránh tình trạng táo bị oxy hóa và thâm.
Bước 2: Sử dụng chảo chống dính tốt, bật lửa ở mức vừa. Đổ đường vào chảo và chờ cho đường tan hết. Sau đó, thêm bơ vào và khuấy nhanh. Tiếp theo, thêm nước vào và khuấy đều.
Bước 3: Cho táo vào và khuấy đều. Nếu muốn táo giòn, đảo trong khoảng 2-3 phút, đủ để đường và bơ bám đều lên bề mặt ngoài của táo. Bạn cũng có thể để lâu hơn nếu muốn. Nếu thấy quá khô thì có thể thêm nước. Sau khi hoàn thành, sốt táo sẽ sệt, có màu sẫm nhẹ, vị ngọt thanh. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích riêng của mình.
Pancake yến mạch chuối
Nguyên liệu:
- 2 trái chuối lớn
- 150g yến mạch (oatmeal) đã được xay nhuyễn
- 2 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 3 muỗng cà phê mật ong
- 2 muỗng cà phê bột quế
- 50ml sữa tươi không đường
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, nghiền nát chuối, sau đó thêm lần lượt trứng gà, yến mạch, bột nở, bột quế, mật ong và sữa tươi vào và trộn đều.
Bước 2: Chuẩn bị một chảo chống dính (có thể thoa một chút dầu lên lúc ban đầu), đổ hỗn hợp vào và rán ở lửa nhỏ cho đến khi mặt dưới vàng. Sau đó, lật bánh để rán mặt còn lại cho đến khi bánh chín đều.
Công thức Pancake yến mạch chuối này thay thế bột mì bằng yến mạch, mang lại hương vị ngọt ngào từ chuối và hạn chế sử dụng dầu ăn khi rán. Đây là sự lựa chọn ưa thích của những người đang tập trung vào việc giảm cân. Món bánh vừa ngon miệng vừa lành mạnh cho cơ thể.
Hy vọng qua bài viết này, Abogo Academy đã giúp bạn hiểu rõ hơn về bánh Pancake và những công thức bánh ngon để bạn có thể dễ dàng tự làm ngay tại nhà. Pancake không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Hãy thử tự làm những chiếc bánh tuyệt vời ngay tại nhà và thưởng thức cùng với gia đình và bạn bè nhé!
