Đăng bởi
Maithao
20/10/2023
RƯỢU PHA CHẾ – BÍ QUYẾT TẠO NÊN HƯƠNG VỊ ĐỘC ĐÁO CỦA LY COCKTAIL
Rượu pha chế đã trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi công thức đồ uống tinh tế và độc đáo. Việc chọn lựa nguyên liệu, điều chỉnh tỷ lệ và thậm chí việc trang trí ly đều phản ánh sự kỹ lưỡng, cẩn thận của từng người pha chế. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cơ bản về rượu pha chế và một số loại rượu pha chế phổ biến hiện nay. Hãy cùng Abogo Academy tìm hiểu nhé!
Rượu pha chế là gì?
Rượu pha chế hay còn được gọi là rượu cocktail, là sự kết hợp tinh tế giữa rượu và một loạt các thành phần đa dạng như nước trái cây, đường, bitters, thảo mộc, trái cây tươi, trái cây khô, kem, soda,… Điều này tạo nên các loại đồ uống mang lại hương vị và màu sắc phong phú, thường được thưởng thức tại các quán bar và các buổi tiệc tùng.
Dưới tay của người pha chế, rượu pha chế có rất nhiều loại, từ những loại đơn giản như Martini và gin tonic đến các loại phức tạp như Mai Tai và Long Island Iced Tea. Mỗi loại cocktail đều có cách pha chế riêng và mang lại cảm nhận độc đáo về các hương vị riêng biệt.
Pha chế một ly cocktail đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm của người pha chế, từ việc lựa chọn rượu, các thành phần đến việc kết hợp và trang trí ly cocktail để từ đó tạo ra một đồ uống thơm ngon, hấp dẫn và hài hòa.
Ngoài ra, rượu pha chế còn được coi là một nghệ thuật, được đánh giá cao về mặt thẩm mỹ. Các ly cocktail thường được trang trí bằng các loại trái cây, cây thảo mộc, đường, kem, socola, hoặc các loại hoa quả khô để tạo nên một hình ảnh đẹp mắt, hấp dẫn và độc đáo.
Đặc điểm của rượu pha chế
Mọi loại rượu pha chế đều mang những đặc điểm và đặc tính riêng biệt, giúp nó trở thành lựa chọn phổ biến nhất trong thế giới của các Bartender.
Rượu pha chế đa dạng về cả hương vị và màu sắc, đặc biệt là những hương vị và gam màu đặc trưng của các loại trái cây. Ngoài ra, còn có sự hòa quyện của các loại thảo mộc, các hạt, rễ cây,… tạo nên hương vị đa dạng. Nồng độ cồn trong rượu pha chế thường dao động từ 25% đến 50%. Đây là mức ABV tiêu chuẩn (Alcohol by Volume) để khi pha chế sẽ làm giảm nồng độ cồn xuống vừa đủ, giúp cân bằng hương vị.
Các loại rượu pha chế thường có nồng độ cồn cao, mang hương vị đậm đặc và không dễ uống khi dùng trực tiếp. Do đó, người ta thường hạn chế sử dụng chúng một cách nguyên chất. Thay vào đó, kết hợp chúng với các loại đồ uống khác để tạo ra đồ uống mới, vừa dễ uống hơn vừa mang hương vị độc đáo hơn. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân mà mỗi người sẽ lựa chọn một mùi vị phù hợp với khẩu vị của mình.
Các loại rượu pha chế phổ biến hiện nay
Những ly cocktail không chỉ đơn giản là đồ uống mà còn là những tác phẩm nghệ thuật mang đậm tính sáng tạo. Đằng sau mỗi ly cocktail đều là sự cẩn thận trong việc lựa chọn nguyên liệu và kỹ năng pha chế của các Bartender. Dưới đây là một số loại rượu pha chế phổ biến hiện nay, mang đến hương vị và trải nghiệm độc đáo cho mỗi thực khách.
Rượu Gin
Rượu Gin thường được sử dụng như một loại rượu pha chế cho các loại cocktail không ngọt, thường có hương vị trái cây nhẹ và tự nhiên. Loại rượu này có thể được uống trực tiếp với đá hoặc pha trộn với nước tonic.
- Mùi thơm: Gần như mang hương của vỏ bưởi.
- Rượu Gin được sản xuất từ: Các loại ngũ cốc, đặc biệt là lúa mạch đen hoặc lúa mì. Sau đó được ướp hương Juniper (bách xù – một loại quả phổ biến được trồng nhiều ở Mỹ, Canada, Croatia, Ý,…) và các loại thảo mộc như hồi, quế, rễ bạch chỉ, vỏ cây cassia,…
- Tuổi của rượu Gin: Thường không được tính.
- Có loại rượu Gin cơ bản: Clear Gin là loại rượu trong suốt, không màu, phổ biến nhất, Golden Gin là loại rượu có màu vàng nhạt, được sản xuất ít hơn, Flavoured Gin là loại rượu có hương vị phong phú vì được sản xuất kết hợp với các loại trái cây và thảo mộc.
- Nồng độ cồn: Thường dao động từ 40 đến 47 độ.
Rượu Brandy
Rượu Brandy thường được sử dụng trong việc pha chế các cocktail cổ điển. Tuy nhiên, ngày nay, các Bartender thường sử dụng loại rượu pha chế này để sáng tạo các loại cocktail mới với công thức pha chế phức tạp hơn. Ngoài ra, Brandy cũng có thể được thưởng thức ở nhiệt độ phòng hoặc khi được ướp lạnh.
- Hương vị: Trái cây.
- Nguyên liệu chính: Thường là nho và các loại trái cây khác như mơ, táo, anh đào,…
- Tuổi rượu: Được xác định theo thời gian chưng cất trong thùng gỗ: 2 năm, 5 năm, 10 năm,…
- Nồng độ cồn: Trung bình là 40 độ.
- Các loại Brandy phổ biến: Cognac, Armagnac, Pisco, Brandy Flavored, Eau-de-vie,…
Rượu Whiskey
Rượu Whiskey được sản xuất và nổi tiếng trên toàn thế giới. Nó thường được sử dụng để pha chế các loại cocktail nóng.
- Hương vị: Đặc trưng bởi vị ngũ cốc rang.
- Thành phần chính: Được chưng cất từ hạt mạch nha kết hợp với lúa mì, lúa mạch, ngô,…
- Tuổi rượu: Tùy thuộc vào loại rượu và phương pháp chưng cất cụ thể.
- Nồng độ cồn: Thông thường dao động từ 40 đến 50 độ.
- Các dạng Whiskey phổ biến: Scotch Whiskey, Irish Whiskey, Rye Whiskey, Whiskey Nhật Bản,…
Rượu Rum
Rượu Rum được sản xuất ở nhiều quốc gia trên thế giới và thường được sử dụng làm rượu pha chế các loại cocktail nhiệt đới. Với hương vị ngọt ngào đặc trưng, rượu này làm tăng thêm sự thơm ngon và tinh tế cho mỗi ly cocktail. Ngoài ra, rượu Rum cũng thường được thưởng thức bằng cách kết hợp với nước cốt trái cây hoặc uống trực tiếp.
- Hương vị: Mang đậm vị ngọt tự nhiên.
- Nguyên liệu chính: Được chưng cất từ nước cốt mía hoặc các sản phẩm của cây mía như đường mía và siro mía.
- Tuổi rượu: Rum nhẹ thường không được tính tuổi, trong khi các loại Rum khác sẽ tính tuổi dựa trên thời gian ủ trong thùng gỗ.
- Nồng độ cồn: Thường nằm trong khoảng từ 45 đến 75 độ.
- Các loại Rum phổ biến: Gold rum, Light Rum, Dark Rum, Spiced Rum, Cachaca,…
Rượu Tequila
Tequila là một loại rượu đặc trưng chỉ được sản xuất tại Mexico. Loại rượu này có thể pha trộn với hầu hết các loại nước trái cây nên được sử dụng để tạo ra nhiều loại cocktail đa dạng và độc đáo.
- Hương vị: Mang hương vị thực vật, vừa ngọt vừa cay.
- Được sản xuất từ: Cây Agave xanh (cây này thường được trồng xung quanh thành phố Tequila, tại bang Jalisco, Mexico).
- Tuổi rượu: Phụ thuộc vào thời gian ủ trong thùng.
- Nồng độ cồn: Thường nằm trong khoảng từ 40 đến 50 độ.
- Các dạng Tequila phổ biến: Bao gồm Gold, Blanco, Anejo, Extra-Anejo và Reposado.
Rượu Vodka
Rượu Vodka là loại rượu pha chế phổ biến trong việc pha chế cocktail, có đặc điểm không màu và không mùi. Được sử dụng để pha chế nhiều loại cocktail khác nhau, từ các loại có vị mặn đến ngọt, có hương vị thảo mộc hoặc trái cây.
- Hương vị: Phụ thuộc vào nguyên liệu và hương liệu được sử dụng trong quá trình ủ.
- Rượu Vodka được chưng cất từ: Nhiều nguyên liệu khác nhau như lúa mì, lúa mạch đen, ngô, khoai tây, củ cải đường, nho,…
- Tuổi rượu: Thường không tính tuổi của rượu Vodka.
- Nồng độ cồn: Thường nằm trong khoảng từ 40 đến 50 độ.
- Các loại rượu Vodka: Thường được phân loại dựa trên nguyên liệu và vùng sản xuất.
Ai là người sử dụng các loại rượu pha chế này?
Thường thì bất kỳ ai cũng có thể sử dụng rượu pha chế, cho dù ở nhà hay bất kỳ địa điểm nào khác. Điều quan trọng là người pha chế phải hiểu cách kết hợp các nguyên liệu một cách hợp lý. Mặc dù có thể ai cũng có thể làm điều này, nhưng phổ biến nhất vẫn là các Bartender – những người pha chế rượu chuyên nghiệp. Đây chính là công việc chính của họ.
Tuy nhiên, công việc của Bartender không chỉ dừng lại ở việc pha chế đồ uống. Những người này còn có thể nghiên cứu và đề xuất các công thức mới cho các loại đồ uống mới. Các loại đồ uống này phải hoàn toàn hài hòa về hương vị, đảm bảo tính tinh tế, thẩm mỹ cao nhằm mang đến cho người thưởng thức trải nghiệm độc đáo và tinh tế nhất.
Về những loại đồ uống pha chế truyền thống trên thế giới, thường tồn tại các công thức cụ thể và quy trình pha chế chuẩn mực. Khi pha chế theo các công thức này, Bartender phải tuân thủ đúng những quy định đã được đề ra.
Hy vọng qua bài viết này, Abogo Academy đã giúp bạn hiểu rõ hơn về rượu pha chế và một số loại rượu pha chế phổ biến hiện nay. Từ cách lựa chọn nguyên liệu đến quá trình pha chế một cách tỉ mỉ, mỗi bước đều phản ánh sự tinh tế của người Bartender. Hãy cùng đắm chìm và thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự đặc biệt và tinh tế mà mỗi ly cocktail mang lại.
