TEMPURA LÀ GÌ? HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM CHUẨN KIỂU NHẬT BẢN

Trong thời đại thế kỷ 21, ẩm thực Nhật Bản đã trở thành một phần quen thuộc trong thực đơn của nhiều người trên khắp thế giới. Sushi và Sashimi có lẽ đã là những món ăn Nhật Bản nổi tiếng nhất. Nhưng bạn đã từng nghe về Tempura chưa? Trong bài viết này, Abogo Academy sẽ giúp bạn giải đáp câu hỏi Tempura là gì và hướng dẫn cách bạn có thể làm Tempura chuẩn kiểu Nhật nhé!

*Tempura có nguồn gốc bắt nguồn từ đạo Thiền Nhật Bản*

Mục lục ẩn

1 Tempura là gì

2 Lịch sử và nguồn gốc của Tempura

2.1 Nguồn gốc của Tempura

2.2 Bột Tempura

3 Các món ăn thường được ăn kèm với Tempura

4 Hướng dẫn cách làm Tempura chuẩn như kiểu Nhật Bản

5 Những loại Tempura được dùng phổ biến

Tempura là gì

Tempura là gì: Một món ăn truyền thống của Nhật Bản, nổi bật với lớp vỏ bọc giòn và nguyên liệu chiên đặc biệt. Món ăn này thường được làm từ các nguyên liệu như tôm, cá hồi, mực, hoặc rau cải nhưng tôm Tempura là phổ biến nhất. Nguyên liệu được tẩm vào một loại bột đặc biệt trước khi chiên trong dầu nhiệt. Khi Tempura hoàn thiện, chúng thường có màu vàng óng ánh và bên trong là mềm mại, tạo nên một sự kết hợp hương vị độc đáo.

Lịch sử và nguồn gốc của Tempura

Nguồn gốc của Tempura

Tempura có nguồn gốc từ đạo Thiền Nhật Bản vào thế kỷ 16, khi các người tu sư sử dụng nó như một món ăn ăn chay vào các ngày quy tắc. Về sau, Tempura đã trở thành một món ăn phổ biến cho mọi người, với những phần nguyên liệu ngon và bột chiên giòn.

Bột Tempura

Bột Tempura, còn được gọi là bột chiên Tempura, là loại bột được sử dụng để tạo lớp vỏ bọc giòn cho các nguyên liệu trong món Tempura. Bột Tempura thường được làm từ bột mì, bột nở, nước lạnh và có thể thêm vào các loại gia vị như muối, bột nghệ hoặc bột ớt tùy theo sở thích. Món Tempura truyền thống Nhật Bản thường yêu cầu bột Tempura được pha chế một cách rất lạnh và nhanh chóng, để tạo ra lớp vỏ bọc mỏng và giòn khi nguyên liệu được chiên trong dầu nhiệt. Bột Tempura thường tạo ra một lớp vỏ bọc mỏng, không thấm nước và có vị giòn ngon đặc trưng, giúp làm nổi bật hương vị của Tempura.

Các món ăn thường được ăn kèm với Tempura

Tempura thường được thưởng thức cùng các món ăn và phụ phẩm để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh. Dưới đây là một số món ăn và phụ phẩm thường đi kèm với Tempura:

Tentsuyu: Đây là loại nước sốt chấm truyền thống cho Tempura, bao gồm nước tương, mirin (rượu gạo ngọt), và nước súp dashi. Gừng bào sợi hoặc củ cải Daikon bào thường được thêm vào Tonkatsu để làm cho nước sốt thêm ngon.
Daikon Oroshi: Đây là món chấm thường đi kèm với Tempura, được làm từ củ cải Daikon (cải trắng Nhật Bản) đã bào nhuyễn. Món này giúp làm dịu vị giòn và ngon của Tempura.
Miso Shiru: Miso Shiru là súp miso Nhật Bản, thường được dùng để bổ sung thêm hương vị cho bữa ăn. Nó cũng thường đi kèm với Tempura.
Rice (Cơm trắng): Cơm trắng thường được dùng để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh khi ăn Tempura. Cơm trắng giúp cân bằng hương vị và tạo ra sự ngon miệng.

*Tempura được ăn kèm với nhiều món ăn để tạo nên sự độc đáo của hương vị*

Soba hoặc Udon: Nếu bạn muốn thay đổi, bạn có thể thưởng thức Tempura cùng với soba (mì bún Nhật Bản) hoặc udon (mì bún dày Nhật Bản). Món này tạo ra một bữa ăn đầy đủ với các thành phần chính là Tempura.
Rau sống và Pickles: Một số loại rau sống như cà tím, cà chua cherry hoặc rau bina thường được sử dụng để tạo độ tươi ngon và cân bằng hương vị trong bữa ăn. Pickles Nhật Bản cũng thường đi kèm với Tempura để tạo độ cân bằng gia vị.
Wasabi và Gary: Wasabi là loại gia vị xanh màu với hương vị cay độc đáo, thường được dùng để thêm vào Tempura. Gari là một loại gừng đặc biệt được ướp chua để làm sạch miệng và thay đổi hương vị.
Gomasio: Gomasio là một loại gia vị Nhật Bản bao gồm hạt mè và muối, thường được rắc lên Tempura để tạo thêm hương vị thơm ngon và giòn.

Các món ăn và phụ phẩm này giúp làm cho bữa ăn với Tempura trở nên phong phú và ngon miệng hơn.

Hướng dẫn cách làm Tempura chuẩn như kiểu Nhật Bản

Như đã đề cập trong phần khái niệm Tempura là gì, quá trình làm Tempura có vẻ đơn giản, tương tự như việc làm các món chiên tẩm bột thông thường. Tuy nhiên, để làm món Tempura ngon và giòn, bí quyết chính là nằm ở bát bột. Điều quan trọng là phải giảm thiểu sự hình thành gluten trong bột để có kết cấu giòn và nhẹ.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắt đầu bằng việc lựa chọn nguyên liệu, có thể là hải sản như tôm, mực hoặc rau củ như cà tím, khoai lang, khoai tây, hoặc bất cứ loại nguyên liệu nào bạn ưa thích. Sau khi rửa sạch, hãy đảm bảo thấm khô nguyên liệu trước khi nhúng vào bột.

*Nên lựa chọn nguyên liệu tươi sống để có được hương vị chuẩn nhất*

Xem thêm: TIRAMISU – MÓN TRÁNG MIỆNG HOÀN HẢO MANG HƯƠNG VỊ ĐẶC TRƯNG TỪ NƯỚC Ý

Bước 2: Pha bát bột chiên

Lựa chọn loại bột mì phù hợp, bột mì đa dụng là một lựa chọn cơ bản cho bát bột Tempura. Tuy nhiên, một số người thích sử dụng loại bột có hàm lượng protein thấp như bột bánh ngọt hoặc bột trộn với tinh bột ngô.
Một tùy chọn khác là sử dụng bột Tempura trộn sẵn, giúp tiết kiệm thời gian. Tỷ lệ pha trộn lý tưởng là 1:1 giữa bột mì và nước hoặc trứng.
Hãy đảm bảo rằng tất cả các thành phần (bột mì, nước, trứng) và bát bột đều lạnh. Điều này sẽ giúp bột bám vào bề mặt của nguyên liệu khi bạn nhúng.
Đừng trộn bột quá kỹ, chỉ cần dùng đũa trộn trong 15-20 giây. Gluten có thể bắt đầu hình thành nếu bạn trộn quá nhiều, dẫn đến một lớp bột quá dày và không giòn.

Bước 3: Chiên ngập dầu

Trong ẩm thực Nhật, việc chiên ngập dầu được xem như một nghệ thuật và đòi hỏi sự khéo léo và kỹ thuật. Đối với Tempura, nhiệt độ dầu là quyết định quan trọng.
Dầu nóng giúp tạo ra hương vị ngọt tự nhiên và đảm bảo món ăn không hút quá nhiều dầu. Nhiệt độ dầu lý tưởng để chiên là khoảng 160-180°C.

*Việc chiên Tempura phải thực sự khéo léo về việc căn nhiệt độ của dầu*

Bước 4: Pha nước chấm

Nước chấm Tentsuyu là sự pha trộn của dashi, nước tương, mirin và đường.

Những loại Tempura được dùng phổ biến

Sau khi bạn đã biết được Tempura là gì và cách để làm nên một món tempura. Vậy thì, món ăn này có thể ăn kèm với những món nào? Tuy có rất nhiều loại Tempura và nguyên liệu cho Tempura cũng có thể thay đổi tùy theo sở thích và mùa. Nhưng dưới đây là một số loại Tempura phổ biến được dùng nhiều nhất:

Tempura Tôm (Ebi Tempura): Tôm là một trong những loại Tempura phổ biến nhất. Tôm thường được lột vỏ, chiên giòn và thường được dùng cùng với nước sốt Tentsuyu.

Xem thêm: CÁCH LÀM MUỐI CHẤM GÀ – BÍ QUYẾT TẠO NÊN HƯƠNG VỊ ĐẬM ĐÀ CHO GÀ LUỘC

Tempura Rau Cải (Yasai Tempura): Rau cải như cà tím, cà chua cherry, cải xanh, khoai lang, và khoai tây cũng thường được làm thành Tempura. Các loại rau này khi được chiên trở nên ngon miệng và thú vị.

Tempura Cá (Sakana Tempura): Cá như cá hồi hoặc cá chẽm cũng có thể được làm thành Tempura. Hương vị đặc biệt của cá sẽ tạo ra một loại Tempura độc đáo.

Tempura Mực (Ika Tempura): Mực là một nguyên liệu phổ biến cho Tempura. Mực Tempura thường có vị ngọt và hấp dẫn.

Xem thêm: CARAMEN LÀ GÌ? SỨC HÚT TẠO NÊN HƯƠNG VỊ ĐẶC TRƯNG TRONG ẨM THỰC

Tempura Shiitake (Nấm Tempura): Nấm Shiitake có hương vị đặc biệt và thường được làm thành Tempura. Nấm Tempura có vị thơm và giòn.

Tempura Măng Tây (Renkon Tempura): Măng tây (hoặc còn gọi là củ sen) cũng thường được làm thành Tempura. Chúng có vị ngọt và giòn.

Tempura Kani (Tempura Cua): Cua cũng là một lựa chọn thú vị cho Tempura. Tempura cua thường có vị thịt ngon và hấp dẫn.

Tempura Trứng (Tamago Tempura): Tempura trứng thường được làm từ quả trứng gà hoặc trứng cá. Chúng có vị ngọt và mềm mại.

Ngoài các loại Tempura này, có thể tạo ra nhiều biến thể khác bằng cách kết hợp nguyên liệu hoặc thêm gia vị đặc biệt. Tempura là một món ẩm thực đa dạng và phong phú, cho phép bạn thỏa sức sáng tạo trong việc chế biến và tạo hương vị độc đáo.

*Tempura là một món ăn được rất nhiều người ưa chuộng bởi vì hương vị độc đáo mang nét Nhật Bản*

Xem thêm: GLUTEN LÀ GÌ? XU HƯỚNG GLUTEN FREE TRONG CUỘC SỐNG HẰNG NGÀY

Bài viết trên Abogo Academy đã giúp bạn đã hiểu rõ hơn về Tempura là gì và cách làm nó. Sự hấp dẫn của món ăn này có thể làm bạn đầy ấn tượng và mong muốn thử ngay. Nếu bạn đã có cơ hội thưởng thức một bữa Tempura ngon, hãy chia sẻ với chúng tôi về cảm nhận và trải nghiệm của bạn về món ẩm thực Nhật Bản này nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và có những trải nghiệm thú vị!