Đăng bởi
Quocthang
03/10/2023
KHÁM PHÁ BỘ PHẬN F&B (FOOD AND BEVERAGE), ĐỘNG LỰC VÀ CƠ HỘI TRONG NGÀNH DỊCH VỤ HẤP DẪN HIỆN NAY
Tại mỗi khách sạn, bộ phận F&B (Food and Beverage) không chỉ đơn thuần là nơi cung cấp thực phẩm và đồ uống cho khách hàng, mà còn là trái tim của trải nghiệm khách sạn, nơi mà ẩm thực và dịch vụ hội tụ để tạo nên những kỉ niệm đáng nhớ cho du khách. Hãy cùng Abogo Academy bước vào một hành trình để khám phá sâu hơn về bộ phận này trong ngành dịch vụ, nơi nền tảng ẩm thực và cơ hội sáng tạo đang thúc đẩy sự phát triển thành công không ngừng của các doanh nghiệp trong lĩnh vực này nhé!
F&B là gì ?
F&B là một phần quan trọng của nhiều doanh nghiệp liên quan đến lĩnh vực ẩm thực và thức uống. Bộ phận F&B có nhiệm vụ quản lý và cung cấp các dịch vụ liên quan đến thực phẩm và đồ uống cho khách hàng.
Vai trò của bộ phận F&B trong khách sạn
Bộ phận F&B (Food and Beverage) trong khách sạn đóng một vai trò quan trọng trong việc cung cấp dịch vụ ẩm thực và đồ uống cho khách hàng. Vai trò của bộ phận này trong khách sạn bao gồm:
Cung cấp thực phẩm và đồ uống cho khách hàng
Bên bộ phận sẽ chịu trách nhiệm cung cấp các món ăn và thức uống cho khách hàng trong các nhà hàng, quầy bar, phòng ăn sáng và dịch vụ phòng.
Tạo trải nghiệm ẩm thực
Bộ phận này giúp tạo ra trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị cho khách hàng. Thực đơn và chất lượng dịch vụ của họ có thể là yếu tố quyết định cho việc lựa chọn và trải nghiệm của khách hàng tại khách sạn.
Quản lý nhà hàng và quầy bar
Bộ phận này sẽ quản lý và vận hành các nhà hàng và quầy bar trong khách sạn. Điều này bao gồm việc quản lý nhân viên, lập kế hoạch thực đơn, quản lý tồn kho, và đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Kiểm soát chi phí
Bộ phận F&B cũng có nhiệm vụ kiểm soát các chi phí liên quan đến thực phẩm và đồ uống, để đảm bảo rằng hoạt động này duy trì lợi nhuận và hiệu suất tốt.
Phản hồi khách hàng
Bộ phận này quản lý phản hồi của khách hàng về dịch vụ thực phẩm và đồ uống. Họ cố gắng giải quyết các phàn nàn và yêu cầu của khách hàng để đảm bảo họ có trải nghiệm tích cực tại khách sạn.
Sáng tạo thực đơn
Bên bộ phận phải thường liên tục sáng tạo và phát triển thực đơn mới để cung cấp sự đa dạng và luôn đổi mới cho khách hàng.
Bộ phận F&B trong khách sạn không chỉ cung cấp thực phẩm và đồ uống cho khách hàng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng trải nghiệm độc đáo và thu hút khách hàng.
Bộ phận F&B trong khách sạn gồm những vị trí nào?
Bộ phận F&B (Food and Beverage) trong ngành khách sạn và nhà hàng có nhiều vị trí công việc khác nhau, từ quản lý đến nhân viên phục vụ và đầu bếp. Dưới đây là một số vị trí phổ biến hiện nay:
Quản lý nhà hàng (Restaurant Manager)
Quản lý hoạt động hàng ngày của nhà hàng, bao gồm lên kế hoạch, tuyển dụng và đào tạo nhân viên, quản lý dịch vụ khách hàng, và đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Quản lý quầy bar (Bar Manager)
Chịu trách nhiệm quản lý hoạt động của quầy bar, bao gồm quản lý nhân viên quầy bar, lập kế hoạch thực đơn thức uống, và duy trì các tiêu chuẩn an toàn.
Nhân viên phục vụ (Waitstaff/Server)
Bộ phận này bao gồm nhân viên phục vụ trong nhà hàng hoặc quầy bar, người thường tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, đưa thực đơn, chăm sóc khách hàng, và phục vụ thức ăn và đồ uống.
Đầu bếp chính (Head Chef/Executive Chef)
Là người đứng đầu bếp, quản lý toàn bộ quá trình nấu ăn và đảm bảo chất lượng và sáng tạo của món ăn.
Đầu bếp trưởng (Sous Chef)
Hỗ trợ đầu bếp chính trong việc quản lý bếp, lên kế hoạch sản xuất thực đơn, và giám sát nhóm đầu bếp.
Nhân viên bếp (Kitchen Staff)
Bao gồm các vị trí như đầu bếp phụ, người chế biến thức ăn, người rửa chén, và người làm thức ăn tráng miệng.
Quản lý sự kiện F&B (F&B Events Manager)
Điều phối và quản lý các sự kiện đặc biệt liên quan đến thực phẩm và đồ uống, bao gồm hội nghị, tiệc cưới, và sự kiện khác.
Quản lý tồn kho thực phẩm (Food Inventory Manager)
Điều phối việc kiểm soát và quản lý tồn kho thực phẩm để đảm bảo rằng các nguyên liệu luôn sẵn sàng cho việc chuẩn bị thực đơn.
Người chuyên về rượu (Sommelier)
Chuyên gia trong việc lựa chọn và phục vụ rượu, họ có kiến thức sâu về các loại rượu và cách kết hợp chúng với thực đơn.
Nhân viên phục vụ phòng (Room Service Staff)
Phục vụ thực đơn đến phòng của khách hàng và đảm bảo rằng họ nhận được dịch vụ thực phẩm và đồ uống trong phòng một cách thoải mái. Đây chỉ là một số ví dụ về các vị trí trong bộ phận F&B, và còn nhiều vị trí khác tùy thuộc vào quy mô và loại hình doanh nghiệp trong ngành dịch vụ ẩm thực và khách sạn.
Cơ hội việc làm trong ngành dịch vụ F&B
Cơ hội việc làm trong bộ phận F&B (Food and Beverage) hiện nay có thể biến đổi theo thời gian và địa điểm cụ thể, nhưng nó vẫn là một lĩnh vực quan trọng trong ngành dịch vụ và thực phẩm đồ uống. Dưới đây là một số thông tin về cơ hội và xu hướng việc làm trong bộ phận F&B:
Tăng lượng cầu cho nhân viên F&B
Ngành dịch vụ thực phẩm và đồ uống luôn có nhu cầu cao về nhân viên F&B, bao gồm những vị trí như nhân viên phục vụ, đầu bếp, và quản lý nhà hàng.
Khả năng thăng tiến
Bộ phận F&B cung cấp nhiều cơ hội thăng tiến. Nhân viên có thể bắt đầu ở vị trí cơ bản và sau đó tiến lên các vị trí quản lý hoặc chuyên gia sau khi tích lũy kinh nghiệm.
Đào tạo và phát triển
Nhiều doanh nghiệp F&B đầu tư vào đào tạo và phát triển nhân viên, giúp họ nâng cao kỹ năng và cơ hội thăng tiến.
Sự đa dạng trong lĩnh vực F&B
Cơ hội làm việc trong lĩnh vực F&B rất đa dạng. Bạn có thể làm việc trong nhà hàng, khách sạn, quán bar, cửa hàng thức ăn nhanh, sự kiện đặc biệt, và nhiều nơi khác.
Ngành F&B luôn chào đón sự sáng tạo trong thiết kế và phát triển thực đơn, với cơ hội cho đầu bếp và người sáng tạo thực đơn để thể hiện tài năng của họ.
Cơ hội quản lý
Với kinh nghiệm và kiến thức phù hợp, bạn có thể tiến lên các vị trí quản lý trong bộ phận F&B, như quản lý nhà hàng, quản lý quầy bar, hoặc quản lý sự kiện F&B.
Khả năng làm việc toàn cầu
Ngành F&B cung cấp cơ hội làm việc toàn cầu, với khả năng làm việc ở nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ khác nhau.
Các xu hướng mới
Các xu hướng mới trong F&B như ẩm thực tự nhiên, thực phẩm sạch, và ẩm thực cấp độ cao đang tạo ra cơ hội mới cho những người muốn làm việc trong ngành này.
Ở hiện tại và cả trong tương lai bộ phận F&B vẫn là một lĩnh vực có nhiều cơ hội việc làm, và nó liên tục thay đổi và phát triển theo thời gian. Việc bạn tìm kiếm cơ hội việc làm cụ thể trong bộ phận này sẽ phụ thuộc vào vị trí, kỹ năng, và sự quyết tâm của bạn.
Chúng ta vừa tìm hiểu về bộ phận F&B, cơ hội việc làm của ngành này hiện nay. Sau khi đọc bài viết này, Abogo Academy tin rằng: Bạn đã có cái nhìn sâu hơn về bộ phận này và đã xác định được một hướng rõ ràng hơn cho lộ trình tương lai của mình.
Với đam mê sáng tạo và vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy sự hài lòng của khách hàng, bộ phận F&B không chỉ là một phần của ngành dịch vụ mà còn là nguồn động viên và cơ hội không giới hạn cho sự phát triển bền vững. Chúc bạn thành công!
