Đăng bởi
Thuytrang
05/10/2023
NGHỀ ĐẦU BẾP LÀ GÌ? THU NHẬP VÀ TRIỂN VỌNG CỦA NGHỀ BẾP TRONG TƯƠNG LAI
Cùng với sự phát triển không ngừng của ngành ẩm thực, nghề đầu bếp đã nhanh chóng lọt Top những ngành nghề có cơ hội việc làm cao. Vậy, điều gì làm cho nghề bếp trở thành một lựa chọn hấp dẫn? Chế độ lương thưởng của nghề bếp có cao không? Hãy cùng Abogo Academy khám phá thông qua bài viết dưới đây nhé.
Đầu bếp là gì?
Đầu bếp là những chuyên gia trong ngành công nghiệp thực phẩm. Họ chịu trách nhiệm về việc lựa chọn nguyên liệu, chuẩn bị và thực hiện các kỹ thuật nấu nướng để tạo ra các món ăn ngon và hấp dẫn cho khách hàng.
Nghề đầu bếp có nhiều cấp độ và vị trí khác nhau. Bao gồm đầu bếp trưởng (chef de cuisine), đầu bếp trưởng phụ (sous-chef), đầu bếp thực đơn (line cook) và nhiều vị trí khác. Đây là một ngành nghề đầy thách thức, đòi hỏi sự sáng tạo, kiên nhẫn và kỹ năng nấu ăn xuất sắc. Nghề bếp mang lại cơ hội nghề nghiệp tốt với mức lương hấp dẫn cho những người yêu thích nấu ăn và muốn theo đuổi sự nghiệp trong ngành thực phẩm.
Mô tả chi tiết công việc của đầu bếp hằng ngày
Nghề bếp không chỉ đòi hỏi kỹ năng nấu ăn xuất sắc mà còn yêu cầu sự tỉ mẩn, kiên nhẫn. Công việc của đầu bếp hằng ngày có thể thay đổi tùy theo vị trí và mức độ phức tạp trong nhà hàng hoặc nhà bếp cụ thể.
Kiểm tra và chuẩn bị nguyên liệu cần thiết
Đầu bếp cần kiểm tra xem nguyên liệu có dấu hiệu hỏng không. Các nguyên liệu tươi sống hay rau cải cần phải đủ tươi ngon và không có mùi kháng khuẩn. Nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng và phải được kiểm tra hạn sử dụng trước khi dùng. Sau đó, đầu bếp phải sơ chế các nguyên liệu trước để chuẩn bị chế biến món ăn.
Chế biến món ăn
Chế biến món ăn là khâu mà sự sáng tạo và tay nghề của đầu bếp thể hiện rõ nhất. Tùy theo order của khách hàng mà đầu bếp sẽ thực hiện các kỹ thuật nấu nướng khác nhau để tạo ra các món ăn ngon và hấp dẫn. Sau khi hoàn thành nấu nướng, đầu bếp sẽ trang trí món ăn để làm cho nó hấp dẫn hơn.
Bảo quản các thiết bị nhà bếp
Đầu bếp cần đảm bảo rằng các thiết bị nhà bếp như bếp, lò nướng, tủ lạnh và các dụng cụ nấu nướng khác luôn được vệ sinh sạch sẽ, đảm bảo an toàn thực phẩm. Ngoài ra, đầu bếp cần kiểm tra kho chứa thực phẩm một cách thường xuyên. Họ cần theo dõi số lượng và khối lượng của các nguyên liệu, thực phẩm trong kho chứa để tránh tình trạng thiếu hụt hay dư thừa.
Vệ sinh môi trường làm việc
Tình trạng ngộ độc thực phẩm ngày càng nhiều. Vì vậy, đầu bếp phải đảm bảo rằng môi trường làm việc luôn hợp vệ sinh, tránh ô nhiễm thực phẩm. Họ phải hướng dẫn các nhân viên khác dọn dẹp, khử trùng cho khu vực bếp để không gian chế biến thực phẩm luôn được giữ sạch sẽ.
Một số nhiệm vụ khác
Ngoài ra đầu bếp cần thực hiện một số công việc khác như:
- Thực hiện việc kiểm kê hàng hoá và kiểm tra nguyên vật liệu nhập vào.
- Kiểm tra các thiết bị trong bếp như tủ lạnh, kho chứa đồ, bếp gas… một cách thường xuyên
- Thực hiện các yêu cầu khác từ cấp quản lý.
- Thực hiện việc bàn giao công việc cho đầu bếp ca sau một cách cẩn thận.
Lộ trình thăng tiến với nghề đầu bếp
Trong nghề đầu bếp, bạn có thể thăng tiến từ vị trí phụ bếp (Commis) lên đến vị trí bếp chính (Line Cook). Nếu hoàn thành tốt công việc của vị trí bếp chính, bạn có thể tiếp tục với vị trí phó ca, trưởng ca rồi lên bếp trưởng (Chef de Cuisine). Cuối cùng, bạn có thể vào vị trí quản lý như Giám đốc F&B (Food and Beverage Director).
Vậy, làm thế nào để nhanh chóng trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp?
Những yêu cầu cơ bản để trở thành một đầu bếp giỏi
Theo đuổi nghề đầu bếp là một hành trình dài, đòi hỏi bạn phải cố gắng rất nhiều. Trước hết, bạn nên tham gia các khóa học nấu nướng tại các trường dạy nghề hoặc đăng ký các khóa học ẩm thực tại các trường cao đẳng và đại học. Từ đó, bạn sẽ học được kiến thức cơ bản và nâng cao về nghệ thuật nấu ăn.
Ngoài kiến thức, bạn phải thường xuyên luyện tập và phát triển kỹ năng nấu ăn của mình.
Tinh thần làm việc chăm chỉ và sự sẵn sàng học hỏi là là những yếu tố cần thiết trên con đường theo đuổi nghề bếp của bạn. Việc tự học và khám phá các công thức nấu ăn từ nhiều nguồn khác nhau giúp bạn mở rộng kiến thức và trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp.
Một đầu bếp giỏi phải có khả năng cảm nhận mùi vị tốt. Kỹ năng này được phát triển thông qua trải nghiệm thực tế và hướng dẫn từ các chuyên gia. Bạn phải thực hành liên tục để luyện tập khả năng này.
Cuối cùng, kỷ luật, khả năng làm việc nhóm và sự cam kết đối với nghề nghiệp là những yếu tố không thể thiếu để thành công trong lĩnh vực đầu bếp. Hãy luôn nỗ lực học hỏi và phát triển bản thân trong suốt hành trình sự nghiệp của mình.
Chế độ lương thưởng của đầu bếp
Chế độ lương thưởng của đầu bếp tùy thuộc vào môi trường làm việc, quy mô của nhà hàng, khách sạn. Dưới đây là mức lương tham khảo của một số vị trí trong nghề bếp:
- Thực tập bếp: Mức lương dao động từ 2 – 3 triệu/tháng
- Đầu bếp mới vào nghề: Mức lương dao động từ 5 – 10 triệu/tháng.
- Đầu bếp có kinh nghiệm 2 – 5 năm: Mức lương khoảng 10 – 20 triệu/tháng.
- Đầu bếp danh tiếng: Mức lương từ 40 – 50 triệu/tháng.
Cơ hội nghề nghiệp của nghề đầu bếp
Ngày nay, ngành du lịch và nhà hàng đang phát triển mạnh. Việc tăng cầu về thực phẩm và dịch vụ ẩm thực tạo ra nhiều cơ hội làm việc cho đầu bếp. Nhu cầu tuyển dụng đầu bếp tại các khu nghỉ dưỡng, khách sạn, và nhà hàng đang tăng cao. Đặc biệt, các khu nghỉ dưỡng sang trọng thường cần đầu bếp có trình độ cao và chế độ đãi ngộ tốt.
Nếu bạn quan tâm đến nghề đầu bếp, hãy xem xét việc nắm bắt cơ hội nghề nghiệp này. Nghề đầu bếp ở Việt Nam hiện vẫn chưa có nhiều người theo đuổi. Vì vậy, học hỏi và nâng cao trình độ có thể giúp bạn tỏa sáng và định vị bản thân trong ngành này.
Trên đây là những chia sẻ của Abogo Academy về nghề đầu bếp. Hy vọng thông qua bài viết này, bạn đã có cái nhìn tổng quan hơn về nghề bếp và những cơ hội mà nó mang lại nhé!
